鯽魚和莧菜這種兩種食物在本質上麵是鲫鱼沒有相衝的反應  ，即使是和苋放在一起攝入也不會對自己的身體造成太大的影響
，所以人們在吃的起吃時候也不用過於去擔心 ，並且這兩種食物當中所含有的鲫鱼營養價值都是比較豐富  ，主要還是和苋和蛋白質有關係 ，兩種食物都含有豐富的起吃蛋白質，可以提供給身體充足的鲫鱼營養。

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鯽魚味甘 、和苋性平，起吃入脾、鲫鱼胃 、和苋大腸經；具有健脾 、起吃開胃、鲫鱼益氣
、和苋利水、起吃通乳 、除濕之功效 。

宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱 ，飲食不香者宜食，小兒麻疹初期
，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血
，慢性久痢者宜食。

忌 ：鯽魚補虛，諸無所忌 。但感冒發熱期間不宜多吃。

[性能]味甘，性微溫。能補脾開胃
，利水除濕。

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[參考]含蛋白質 、脂肪、維生素A 、B1.B2.B12和煙酸
、鈣、磷 、鐵等成分。

[用途]用於脾胃虛弱 ，少食乏力 ，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫 ，小便不利；氣血虛弱 ，乳汁減少；便血，痔瘡出血 。

[用法]煎湯，煨食 ，蒸熟 ，入菜肴
。

鯽魚砂鍋

≮美食原料≯河鯽魚3條 ，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克
。調料：精製油50克，薑5克，蒜5克，蔥5克 ，泡紅椒3克，味精15克
，雞精20克，胡椒粉3克 ，料酒20克。

≮美食做法≯

玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二
，洗淨，裝入砂鍋待用。

薑蒜切片 ，蔥 ，泡紅椒切成“馬耳朵”形 。

河鯽魚去鱗，鰓和內髒，入油鍋炸至金黃色取出
。

炒鍋置上火 ，下油加熱，放薑蒜片，蔥，泡紅椒  ，炒香。摻白湯 ，放河鯽魚 ，味精
，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸 ，去盡浮沫，倒入鍋內  ，上台即可
。

豆瓣鯽魚

≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克） ，蒜末30克 ，蔥花50克 ，薑末 、醬油、糖 、醋各10克，紹酒25克，濕澱粉15克，細鹽2克 ，郫縣豆瓣醬40克
，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）

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≮美食做法≯

將魚洗淨
，在魚身兩麵各剞兩刀（深度接近魚骨）
，抹上紹酒、細鹽稍醃。

炒鍋上旺火，下油燒至七成熱
，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克  ，放鄲縣豆瓣醬末、薑
、蒜炒至油呈紅色 ，放魚、肉湯  ，移至小火上，再加醬油  、糖、細鹽，將魚燒熟 ，盛入盤中
。

原鍋置旺火上 ，用濕澱粉勾芡 ，淋醋 ，撒蔥花，澆在魚身上即成
。注意 ：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料 。烹製時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。

≮美食特色≯顏色紅亮，肉質細嫩，滋味鮮濃
，微帶甜酸。

(责任编辑：焦點)