鯽魚和莧菜這種兩種食物在本質上麵是鲫鱼沒有相衝的反應，即使是和苋放在一起攝入也不會對自己的身體造成太大的影響，所以人們在吃的起吃時候也不用過於去擔心
，並且這兩種食物當中所含有的鲫鱼營養價值都是比較豐富
，主要還是和苋和蛋白質有關係 ，兩種食物都含有豐富的起吃蛋白質
，可以提供給身體充足的鲫鱼營養。

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鯽魚味甘 、和苋性平 ，起吃入脾、鲫鱼胃、和苋大腸經；具有健脾、起吃開胃 、鲫鱼益氣 、和苋利水、起吃通乳、除濕之功效 。

宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食，小兒麻疹初期
，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血
，慢性久痢者宜食 。

忌：鯽魚補虛 ，諸無所忌 。但感冒發熱期間不宜多吃。

[性能]味甘
，性微溫。能補脾開胃，利水除濕。

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[參考]含蛋白質
、脂肪 、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣 、磷、鐵等成分。

[用途]用於脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱
，乳汁減少；便血 ，痔瘡出血。

[用法]煎湯，煨食，蒸熟，入菜肴。

鯽魚砂鍋

≮美食原料≯河鯽魚3條，玉蘭片200克 ，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克 。調料：精製油50克 ，薑5克，蒜5克 ，蔥5克 ，泡紅椒3克 ，味精15克 ，雞精20克，胡椒粉3克 ，料酒20克 。

≮美食做法≯

玉蘭片切成菱形 ，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二 ，洗淨
 ，裝入砂鍋待用。

薑蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形
。

河鯽魚去鱗 ，鰓和內髒
，入油鍋炸至金黃色取出。

炒鍋置上火 ，下油加熱，放薑蒜片 ，蔥，泡紅椒
，炒香
。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精 ，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫 ，倒入鍋內，上台即可。

豆瓣鯽魚

≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克） ，蒜末30克，蔥花50克，薑末
、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕澱粉15克，細鹽2克
，郫縣豆瓣醬40克
，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）

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≮美食做法≯

將魚洗淨 ，在魚身兩麵各剞兩刀（深度接近魚骨）
，抹上紹酒、細鹽稍醃。

炒鍋上旺火 ，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、薑
、蒜炒至油呈紅色 ，放魚 、肉湯 ，移至小火上 ，再加醬油、糖 、細鹽，將魚燒熟 ，盛入盤中。

原鍋置旺火上，用濕澱粉勾芡 ，淋醋，撒蔥花 ，澆在魚身上即成。注意 ：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹製時鹵汁要濃厚 ，使魚粘勻鹵汁而入味
。

≮美食特色≯顏色紅亮，肉質細嫩
，滋味鮮濃 ，微帶甜酸 。

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