鯽魚和莧菜這種兩種食物在本質上麵是鲫鱼沒有相衝的反應，即使是和苋放在一起攝入也不會對自己的身體造成太大的影響，所以人們在吃的起吃時候也不用過於去擔心，並且這兩種食物當中所含有的鲫鱼營養價值都是比較豐富 ，主要還是和苋和蛋白質有關係，兩種食物都含有豐富的起吃蛋白質，可以提供給身體充足的鲫鱼營養
。

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鯽魚味甘、和苋性平，起吃入脾、鲫鱼胃 、和苋大腸經；具有健脾、起吃開胃 、鲫鱼益氣、和苋利水 、起吃通乳 、除濕之功效。

宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水 ，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱 ，飲食不香者宜食
，小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血
，慢性久痢者宜食。

忌 ：鯽魚補虛，諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃 。

[性能]味甘，性微溫。能補脾開胃，利水除濕
。

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[參考]含蛋白質
 、脂肪 、維生素A 、B1.B2.B12和煙酸 、鈣、磷、鐵等成分。

[用途]用於脾胃虛弱 
，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁減少；便血，痔瘡出血。

[用法]煎湯，煨食 ，蒸熟，入菜肴。

鯽魚砂鍋

≮美食原料≯河鯽魚3條
，玉蘭片200克 ，盒裝豆腐2盒 ，鮮蘑菇200克。調料 ：精製油50克
，薑5克，蒜5克 ，蔥5克
，泡紅椒3克 ，味精15克 ，雞精20克 ，胡椒粉3克 ，料酒20克。

≮美食做法≯

玉蘭片切成菱形 ，盒裝豆腐，一分為七
，鮮蘑菇一分為二，洗淨 ，裝入砂鍋待用 。

薑蒜切片 ，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

河鯽魚去鱗，鰓和內髒
，入油鍋炸至金黃色取出。

炒鍋置上火，下油加熱 ，放薑蒜片 ，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯
，放河鯽魚，味精
，雞精，料酒 ，胡椒粉 ，燒沸 ，去盡浮沫，倒入鍋內 ，上台即可。

豆瓣鯽魚

≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克 ，薑末
、醬油、糖、醋各10克
，紹酒25克，濕澱粉15克 ，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）

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≮美食做法≯

將魚洗淨，在魚身兩麵各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍醃。

炒鍋上旺火 ，下油燒至七成熱
，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末 、薑 、蒜炒至油呈紅色 ，放魚 、肉湯，移至小火上
，再加醬油、糖 、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。

原鍋置旺火上，用濕澱粉勾芡 ，淋醋 ，撒蔥花 ，澆在魚身上即成 。注意  ：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹製時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。

≮美食特色≯顏色紅亮，肉質細嫩，滋味鮮濃 ，微帶甜酸。

(责任编辑：熱點)