鯽魚和莧菜這種兩種食物在本質上麵是鲫鱼沒有相衝的反應 ，即使是和苋放在一起攝入也不會對自己的身體造成太大的影響，所以人們在吃的起吃時候也不用過於去擔心，並且這兩種食物當中所含有的鲫鱼營養價值都是比較豐富，主要還是和苋和蛋白質有關係，兩種食物都含有豐富的起吃蛋白質 
，可以提供給身體充足的鲫鱼營養 。

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鯽魚味甘、和苋性平，起吃入脾 、鲫鱼胃 、和苋大腸經；具有健脾 、起吃開胃、鲫鱼益氣、和苋利水、起吃通乳、除濕之功效。

宜 ：慢性腎炎水腫 ，肝硬化腹水，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食，小兒麻疹初期 ，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血  ，慢性久痢者宜食。

忌 ：鯽魚補虛，諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃
。

[性能]味甘，性微溫
。能補脾開胃
，利水除濕
。

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[參考]含蛋白質
、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸  、鈣 、磷、鐵等成分。

[用途]用於脾胃虛弱 ，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫
，小便不利；氣血虛弱，乳汁減少；便血
，痔瘡出血。

[用法]煎湯，煨食，蒸熟 ，入菜肴 。

鯽魚砂鍋

≮美食原料≯河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克 。調料 ：精製油50克，薑5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克 ，料酒20克 。

≮美食做法≯

玉蘭片切成菱形
，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二 ，洗淨 ，裝入砂鍋待用 。

薑蒜切片 ，蔥
，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

河鯽魚去鱗
，鰓和內髒，入油鍋炸至金黃色取出。

炒鍋置上火
，下油加熱 ，放薑蒜片，蔥，泡紅椒 ，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒 ，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內 ，上台即可。

豆瓣鯽魚

≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克）  ，蒜末30克，蔥花50克，薑末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕澱粉15克
，細鹽2克 ，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克 ，熟菜油500克（約耗150克）

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≮美食做法≯

將魚洗淨
，在魚身兩麵各剞兩刀（深度接近魚骨）
，抹上紹酒、細鹽稍醃。

炒鍋上旺火 ，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末  、薑
、蒜炒至油呈紅色，放魚 、肉湯，移至小火上 ，再加醬油  、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。

原鍋置旺火上，用濕澱粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料
。烹製時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。

≮美食特色≯顏色紅亮，肉質細嫩，滋味鮮濃 ，微帶甜酸。

(责任编辑：焦點)