人體應該保持絕對的食用酸堿平衡，才能夠維持身體各方麵的醋酸正常運行 ，而在生活中大多數的性还食物都有酸性和堿性之分 。其中食用醋應該是碱性每家每戶廚房中都必不可少的一種調味品 ，因為使用食用醋可以有效給菜肴增加酸味 。食用隻不過這時候也會有人十分疑惑 ，醋酸食用醋到底是性还酸性物質還是堿性物質呢 ？
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食用醋是酸性還是堿性呢?
食物可分為堿性食物和酸性食物兩個大類 ，人們進食必須酸堿食物搭配才能維持體內血液酸堿度即PH值的碱性平衡 。
所謂酸性和堿性食物 ，食用並非由口感或味覺來識別，醋酸主要是性还看食物被機體吸收氧化後所蘊含的化學元素來作為鑒別的依據 。
醋的碱性學名叫乙酸 ，分子式為CH3COOH 。食用在被人體吸收代謝之前 ，醋酸它是性还不折不扣的酸性物質 。然而自然界的造化是神奇的 。當醋從化學領域步入食物營養領域之後 ，醋成了堿性食品 。
酸堿物質和酸堿性食品是兩對不同的概念 。酸性/堿性食品的酸堿度與進入人體之前的物質酸堿度沒有必然的聯係 。判斷食物的酸性和堿性 ，主要看食物中所含的堿性元素、酸性元素和有機酸在人體內代謝後的結果 。
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通常 ，簡單的判定方法為 ：凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物 ，因其被攝入人體後最終的代謝產物呈酸性 ，多為酸性食物; 含鈣 、鉀 、鈉 、鎂等金屬元素較高的食物 ，因其被攝入人體後最終代謝產物呈堿性 ，多為堿性食物. 比如醋是酸的 ，柑 、梅 、杏等水果也是酸的，但它們非但不是酸性食品 ，恰恰相反 ，卻是典型的堿性食品 。又如糧食、糖果、糕點、魚、豬肉及其他動物肉類等 ，則不是堿性食品 ，全都屬於酸性食品 。醋是一種酸味食品而非酸性食品，其實醋和蘋果雖酸卻是堿性食物 。因此可以知道 ，醋是一種酸性物質 ，卻是一種堿性食物 。
關於食用醋是酸性還是堿性這個問題 ，從上麵的介紹中我們可以了解到食用醋屬於酸性物質 ，但是作為食物而言 ，它又是堿性的 。因此 ，建議大家在平時適量的喝一些食用醋 ，對改善酸性體質有一定的效果 ，而且喝醋可以促進消化 、提高食欲 ，對人體的好處還是蠻多的 。
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喝醋能降血壓嗎
經常會聽到有人說多喝醋能降血壓 ，這種說法是完全正確的嗎?“少鹽多醋”是中國人傳統的健康飲食之道 ，特別是在現代人外食頻率高 、大量食用加工食品這一情況下，人們對鹽的攝取量早已超過每天6克的建議量 。如果能善用醋來增加菜肴風味 ，以代替鹽的使用 ，確實能降低罹患高血壓 、動脈硬化 、冠狀動脈心髒病 、中風等疾病的風險 。
另外 ，水果醋裏含有礦物質鉀 ，可以幫助身體排出過剩的鈉 ，從而達到預防高血壓的目的 。 雖然醋對降血壓有一定的效果 ，但單純喝醋對胃還是有損害的 。所以醋可以用來醃漬花生 ，做為調節血壓的食療方法 。這樣既不會對胃造成損害 ，又能有效降低血壓 。
(责任编辑：休閑)