材料:新鮮龍頭烤 、蔥薑 、做法生粉或吉士粉 、窍门料酒 、椒盐鹽 、做法椒鹽粉做法: 1 龍頭烤去頭去腸洗淨,窍门用蔥 、薑 、椒盐鹽、做法料酒醃製15分鍾以上 2 醃製後的窍门龍頭烤濾去水,周身拍上生 。
用料:龍頭魚6隻 、澱粉5勺 、做法低筋麵粉3勺、窍门生抽1勺 、椒盐蒜末少許 、做法鹽5克 。窍门龍頭魚處理幹淨切成三段,提前醃製入味,加入醬油10ml,加入蒜泥一勺 、胡椒粉 、鹽。
椒鹽龍頭魚做法: 1 、先將龍頭魚切成三段,提前醃製入味,加入醬油10ml,加入蒜泥一勺,加入胡椒粉,加入一丟丟鹽; 2、幹粉用澱粉和低筋麵粉,濕粉用200克澱粉 。
龍頭魚去頭、內髒(買的時候魚老板幫忙弄好了),剪去魚鰭 、尾鰭,魚身剪三段(約5㎝一段),去除魚腔內膜,洗淨瀝幹 。蔥切蔥花 、薑切絲 、鹽適量 、料酒1大勺 、澱粉2 。
  6,把炸好的龍頭魚均勻的撒上適量的椒鹽粉,再放一些蔥花點綴,一道金黃酥脆的椒鹽龍頭魚就製作完成了 。  小貼士: 掛麵糊的時候如果覺得麻煩也可以不 。
黃瓜 半根 香菜 1根 椒鹽酥炸龍頭魚的做法步驟 準備食材,龍頭魚剪去頭去掉腸肚,肚子裏的白膜清洗幹淨 。 斜切成片 加白胡椒粉一丟丟鹽抓勻,鹽千萬別放多,等下 。
1/8 龍頭魚洗淨,去頭去除內髒 2/8 用蔥薑黃酒,鹽,白胡椒,五香粉醃製十五分鍾 3/8 醃製完後均勻的裹上麵粉 4/8 鍋內放小半鍋油燒熱 5/8 把魚放進去炸,注意晃。
1. 將龍頭魚頭部剪去,去除內髒清洗幹淨,用薑片,醃製15分鍾以上 2. 醃製後瀝幹水分,撲上生粉 3. 鍋內入油,大概6-7成油溫放入龍頭魚炸至2麵金黃即可 4. 瀝幹油。
椒鹽龍頭烤:食材用料龍頭烤5~8條,椒鹽1.5克,麵粉500克,生粉100克,雞蛋1個,糯米粉50克,味好美酥炸雞粉50克,雞粉50克,泡打粉6克,大蔥1根,紅椒1個,大蒜1 。
很高興為您解答! 龍頭魚又叫水魚、豆腐魚 、水潺 。 做法多種,紅燒,做湯,椒鹽(推薦劃重點)! 第一: 。
用料 ：龍頭魚6隻 、澱粉5勺 、低筋麵粉3勺 、生抽1勺 、蒜末少許 、鹽5克 。
1、龍頭魚處理幹淨切成三段。
2 、提前醃製入味 ，加入醬油10ml，加入蒜泥一勺 ，加入胡椒粉 ，加入一點鹽 。
3 、準備兩種裹粉 ，一種是幹粉 ，一種是濕粉 ， 幹粉用澱粉和低筋麵粉 ，濕粉用200克澱粉加上150克冰水 。
4 、濕粉不要一直攪拌 ，否者形成麵筋，就不容易將水汽炸出去 ，導致麵糊容易變軟 。另一個澱粉和低筋麵粉的比例最好為1:2 這樣比較酥脆 ，麵皮不容易發硬 。
5 、先將魚裹上幹粉 ，然後將魚裹上濕粉，再下鍋炸 。
6 、溫度在180度左右最佳 ，低了的話 ，麵糊的氣泡很難排出 ，不夠脆 ，如果溫度高了的話 ，麵糊就容易變黃變黑就糊了 。
7、炸的時間大約是一分半至兩分鍾 ，如果你喜歡吃那些碎渣渣 ，也可以將濕粉 ，用筷子或者小勺子滴一些在油鍋中 ，炸好之後漏勺撈出來 。
8 、炸好以後，平鋪放在盤子上 ，撒上椒鹽粉 。
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