很多朋友喜歡吃鴨蛋，鸭蛋养价腌制鸭蛋营养尤其是值样鹹鴨蛋 ，裏麵的鸭蛋养价腌制鸭蛋营养鴨蛋黃又香又好吃 ，鴨蛋的值样營養價值也很高 ，鴨蛋的鸭蛋养价腌制鸭蛋营养功效作用有哪些呢?我們喜歡吃的鹹鴨蛋自己也能做 ，鹹鴨蛋的值样醃製方法是什麽?鴨蛋的吃法有很多 ，鹹鴨蛋灌糯米飯怎麽做呢?鸭蛋养价腌制鸭蛋营养我們一起來看看 。
鴨蛋的值样營養價值
1 、鴨蛋含有蛋白質 、鸭蛋养价腌制鸭蛋营养磷脂 、值样維生素A 、鸭蛋养价腌制鸭蛋营养維生素B2 、值样維生素B1、鸭蛋养价腌制鸭蛋营养維生素D 、值样鈣、鸭蛋养价腌制鸭蛋营养鉀 、鐵 、磷等營養物質 。鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣 ，有強壯身體的作用 。
2、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多 ，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富 ，對骨骼發育有善，並能預防貧血。
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3 、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
4 、鴨蛋的特點是蛋心是紅色的，並且營養豐富 。鴨蛋中含有很多脂肪 、蛋白質和人體所需要的各種氨基酸 。還有 ，鹹鴨蛋的營養價值比鮮鴨蛋更高 ，鹹鴨蛋中含有豐富的無機鹽 ，並且比雞蛋和鮮鴨蛋中的鈣和鐵的含量都要高 。所以想要補鈣和鐵的朋友可以多吃鹹鴨蛋 。
功效
1、清肺火 、降陰火：如果有肺熱咳嗽 、咽喉痛等症狀 ，可以食用鴨蛋減輕症狀 。此外 ，鴨蛋醃製後裏麵的黃油有明目養眼的功效，眼睛經常疲勞的朋友可以多吃鹹鴨蛋 。如果小兒經常積食 ，也可多食鹹鴨蛋 ，有助於消化 。鴨蛋還有一個功能，外敷於燙傷、濕疹處可以加快痊愈 。
2 、強健身體 ：促進骨骼發育 ，預防貧血。
3 、促進食欲 ：能刺激消化器官，增進食欲 ，使營養易於消化吸收 ，並有中和胃酸 、清涼 、降壓的作用 。
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鹹鴨蛋的醃製方法
1 、黃沙醃蛋法
備黃沙500克、精鹽100克 、精油50克 、水適量 。醃製時先將黃沙倒入盆中 ，加入精鹽 、精油和水，攪拌成糊狀 ，再將洗淨晾幹的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內 ，3周後即可取出洗去泥沙煮食 。若無黃沙 ，可用其它泥沙代替 ，如果沙的粘性不好 ，可加少量粘土 。
2 、飽和食鹽水醃製法使用這種方法主要需要的是水和鹽 ，水和鹽用量比例按照鴨蛋的多少來定 。先燒開水 ，之後把鹽溶於開水中，攪拌融化 ，使鹽水達到飽和的狀態 ，也就是鹽放進去不再溶解。等鹽水冷卻後倒入缸中，放入洗幹淨的鴨蛋，把缸口密封好。20天左右可以拿出來食用 。使用這種方法醃製的鴨蛋 ，蛋黃出油比較多。
3、麵糊醃製法
取麵粉適量 ，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻 。再把洗淨晾幹的鴨蛋逐個粘裹麵糊 ，然後滾上一層食鹽，放入壇中 ，密封壇口 。食鹽與麵糊融和在一起 ，讓鹽分滲入蛋內 ，25天後即可取出煮食 。
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4 、白酒浸製法
按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料 。浸醃時先將晾幹的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽 ，放入容器內，密封放置在幹燥、陰涼 、通風處，約30天即可取出煮食 。
5 、辣味鹹蛋的醃製
備辣醬精鹽各一碗 ，洗淨的新鮮鴨蛋若幹個 ，醃製時將瓷罐用清水洗淨 ，並用開水燙刷後擦幹 ，把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下 ，再在精鹽中滾一遍 ，然後輕放進瓷罐裏，頂上層撒精鹽少許 ，加蓋並用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處 ，30-40天後即可開罐煮食 。
6.辣鹹酒味蛋的醃製
取稠辣醬 、白酒 ，按8:2的比例調拌均勻 ，把洗淨晾幹的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍 ，然後放入瓷罐內，嚴密封口，醃製70-90天即成 。這種醃鴨蛋呈辣紅色 ，酒香四溢 ，鹹中微辣 ，味美宜人 。
7.五香鹹鴨蛋的醃製
取花椒 、桂皮 、茴香 、生薑 、精鹽 ，用等量水煮沸20分鍾 ，倒入一瓷壇內 ，將洗淨的鴨蛋泡入 ，封嚴壇口，40天後即可煮食 。這種鴨蛋香味濃鬱 ，微鹹可口 。
鴨蛋的吃法
鹹鴨蛋灌糯米飯
材料 ：糯米 、荷蘭豆 、臘肉、生鹹鴨蛋
1. 準備食材 ，所有料拌好之後倒入醬油拌勻即可，不用加鹽，不然會很鹹 ，糯米表麵有顏色即可 。
2.
用小勺的柄敲破鹹鴨蛋大頭部分 ，不用太大的孔 ，然後倒掉蛋清 ，蛋黃是倒不出的。塞入食材 ，用筷子壓壓實 ，不要太滿哦 ，不然蒸的時候蛋殼會破的 ，大概9.5分滿就好了 。
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3. 蒸的時候在蛋上蓋一張粽葉，不要過水，要架在水上蒸，電飯煲大概三四十分鍾 ，高壓鍋上汽後大火七八分鍾 ，小火五分鍾，味道不要太讚哦 。
結語 ：鹹鴨蛋不僅好吃還有營養 ，也給大家介紹了鹹鴨蛋的功能和作用 ，喜歡的朋友可以多吃一點，但是也不能過多食用 。還給大家介紹了鹹鴨蛋的醃製方法 ，大家自己在家也能醃製 。感興趣的朋友可以試一試 。
(责任编辑：探索)