京山是京山隸屬於湖北 ，不僅地理位置是特色比較優越的 ，京山的美食氣候也是很宜人的 ，四季特別的京山分明 ，非常適合人居住 ，特色京山地區的美食風景也是很秀麗的，京山不僅景色宜人 ，京山特色的特色美食也是非常多的 ，去京山旅遊 ，美食一定要吃當地的京山特色美食 ，其中比較有名的特色菜有清蒸鱔魚 、盤龍菜等 ，美食都是京山很受歡迎的 。
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京山特色美食是什麽?
盤龍菜
製作方法
主要原料
主料 ：豬肉(瘦)500克，肥膘肉250克，美食草魚450克。
輔料：雞蛋清100克，雞蛋150克 ，澱粉(蠶豆)100克 。
調料 ：薑5克，味精2克，豬油(煉製)15克，鹽5克 ，小蔥5克 。
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基本流程
1.將豬瘦肉剁成茸 ，放缽內，加清水浸泡半小時;
2.待肉茸沉澱後瀝幹水 ，加精鹽、澱粉 、雞蛋清 、蔥花 、薑末，邊攪動邊加清水 ，攪成粘稠肉糊;
3. 草魚宰殺治淨 ，片取淨肉剁成茸 ，加精鹽 、澱粉攪上勁透味成粘糊狀;
4. 雞蛋磕入碗內，攪勻 ，入鍋攤成蛋皮3張;
5. 魚茸 、肉茸合在一起拌均勻 ，分別攤在雞蛋皮上卷成圓卷;
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6. 魚肉茸卷上籠 ，在旺火沸水鍋中蒸半小時 ，取出晾涼;
7. 晾涼後切成3 毫米厚的蛋卷片;
8. 取碗一隻，用豬油抹勻;
9. 將蛋卷片互相銜接盤旋碼入碗內 ，上籠用旺火蒸15分鍾取出翻扣入盤;
10. 炒鍋上火 ，加雞湯50毫升 、鹽 、味精 ，勾芡，淋入熟豬油10克 ，澆淋在蛋卷上 ，點綴花飾即成 。
注意事項
1.肉茸每次換水沉澱時 ，需浸泡半小時 ，直漂到呈現白色為止 。
2.浸泡後的肉茸調製時 ，需加入蛋清1隻 、精鹽2.5克 、澱粉150克和清水等攪拌 。
3.蛋皮要攤成直徑45厘米的皮 ，蛋卷卷成30厘米長 、4厘米寬 、直徑5厘米的卷，要卷得有彈性 、滑軟、無粉感 。
4.用碗蒸時，碗內要抹油，盤卷成形 ，入籠時火要大，水要沸，籠滿氣 。
5.此菜除用蒸法還可用炸法 ，即將蒸好的蛋包肉卷切成二分厚的塊盛碗，用雞蛋一隻 、澱粉10克 、麵粉50克和適量的清水拌勻上漿。下鍋炸呈現金黃色時撈出 ，每塊互相銜接盤旋地擺人盤內即成 。
食用禁忌
肥膘肉 ：豬肉不宜與烏梅 、甘草 、鯽魚、蝦 、鴿肉、田螺 、杏仁 、驢肉 、羊肝 、香菜 、甲魚 、菱角、蕎麥、鵪鶉肉 、牛肉同食 。食用豬肉後不宜大量飲茶。
雞蛋清 ：雞蛋清不能與糖精 、豆漿 、兔肉同食 。
雞蛋 ：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉 、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚 、鯉魚 、豆漿 、茶同食。
澱粉(蠶豆) ：蠶豆不宜與田螺同食 。
(责任编辑：熱點)