大部分疾病和癌症都與我們的电饭飲食息息相關，所以為了健康，锅双糕卷我們務必重視飲食這一方麵 。色蛋為了健康 ，电饭不要再經常外出吃飯
 。锅双糕卷為了健康
，色蛋寧可多花點時間自己做。电饭為了讓你做得更順利，锅双糕卷小編就先來介紹下關於電飯鍋雙色蛋糕卷這道菜的色蛋做法。

1.蛋清蛋黃分離。我還是锅双糕卷用這個方法順手，雞蛋殼敲破一個小孔

2.準備一個無油無水幹淨的容器（這個要保證無油無水，一點點水都能使蛋白打發不起來），电饭把雞蛋有孔的锅双糕卷一頭朝下 ，倒出蛋清，色蛋可以輕輕甩一下 ，幅度不要大，注意不要把蛋黃弄破
，要有耐心。蛋黃放入另一個幹淨的容器裏麵 ，4個雞蛋都要分離好

3.在蛋黃裏麵加入一勺白糖，拌勻到糖融化 。用綿白糖比較容易拌勻

4.加入6勺牛奶拌勻

5.加入三勺食用油拌勻（原配方是玉米油
，不過我一直用的金龍魚調和油）

6.篩入3勺麵粉，一點點鹽，拌勻。注意這裏的麵粉是3勺冒尖的量，而且要用篩網漏勺之類的工具篩入，這樣麵粉不容易結塊 ，也比較細膩。而且原配方在這個步驟下了一點泡打粉，我並沒有 ，孩子吃的 ，盡量少下這些吧

7.拌勻的蛋黃糊備用

8.蛋白打發到有魚眼泡 ，加入一勺白糖（我之前按照原配方下的白糖量做出來太甜，所以在這裏一勺白糖我都隻7.8分滿），一點鹽，一滴白醋，然後繼續打

9.打到蛋白更稠密些
，再加入一勺白糖 ，繼續打發

10.再打一會兒
，但打蛋器挑起蛋白，能出現直立小三角
，倒扣都不會掉出來，蛋白就打發好了。這裏就不能再繼續打了，打過了就不好做了

11.把三分之一打發好的蛋白倒入蛋黃糊哩，拌勻
。這裏要切拌 ，上下左右的翻動，但是不能劃圈，劃圈泡泡就消了

12.攪拌均勻後再放入三分之一的蛋白 ，攪拌均勻

13.把拌勻的蛋糊倒入剩下的蛋白裏麵，攪拌均勻

14.拌好的蛋糊 ，備用

15.電飯鍋洗淨擦幹，抹上一層薄薄的油 ，蓋好蓋子，摁煮飯鍵 ，沒一會兒就會自動跳到保溫鍵 ，這時候電飯鍋就預熱好啦

16.把蛋糊倒入預熱好的電飯鍋裏麵，用抹布墊手，端起電飯鍋內膽掂幾下排出較大的氣泡
，表麵用刮刀稍微抹平

17.蓋上蓋子，摁下煮飯鍵，沒一會兒就會跳到保溫（我家的電飯煲的不到兩分鍾就跳），這時候拿幹淨的布捂住通風口
，燜20分鍾 ，然後再按煮飯鍵，跳到保溫後再用毛巾捂20分鍾 ，這就好了

18.燜的時候可以準備沙拉醬一勺，跟肉鬆攪拌在一起 ，成肉鬆沙拉醬（我用的是自己做的素肉鬆，大家要用什麽餡料可以自由發揮哈）

19.這是燜好後開鍋的樣子
。一般這時候都是熟了，要是不確定，可以用幹燥的牙簽插入蛋糕，拔出來沒有沾上細屑就是好了

20.用牙簽在電飯鍋內膽的蛋糕邊上劃上一圈，倒扣在鋪了的桌子上，脫模（要是大家有更好的道具，那是自然更好了 ，可憐我隻能桌子擦幹淨鋪上保鮮膜用）

21.用刀從蛋糕側麵的中間切開，成兩個蛋糕片

22.用刀將蛋糕片的四邊去掉
，成方形

23.在切的那一麵抹上肉鬆沙拉醬然後拉著保鮮膜慢慢卷起，卷好後用保鮮膜抱起來 ，兩頭擰起來

24.另一片蛋糕片也用同樣的方法卷起包好，放入冰箱保險櫃定型，大約一個鍾。因為蛋糕底是在鍋底烤的，所以顏色深，也有點焦脆，卷起來就是深色卷。蛋糕麵是在上麵的，卷起來成白色卷

25.定性好後，從冰箱取出

26.切片，擺盤
，就可以食用啦。切片的時候要小心，不要壓扁了

27.是不是很漂亮呢

我們都明白想要做好一件事 ，需要付出很大的努力和時間 。當然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的 ，我們現在根據上麵的介紹
，來做一下電飯鍋雙色蛋糕卷。

(责任编辑：知識)