每個季節都有每個季節的春天春天菜時令蔬菜，現在是时多吃春天，那麽春天的令菜時令蔬菜有哪些呢?很多的人都喜歡吃時令的蔬菜
，吃時令菜的春天春天菜好處有哪些?春分是二十四節氣中的第四個節氣 ，春分的时多吃時候吃什麽時令蔬菜呢?

春天的時令菜

韭菜

春天很適合吃一些溫補的食材 ，韭菜就是令菜一種很好的溫補食物，特別適合春天。春天春天菜春天的时多吃時候吃韭菜對脾胃有很大的好處，能給太補充陽氣 ，令菜還能有殺菌消炎的春天春天菜作用 ，還能提高人的时多吃抵抗力
。韭菜中含有大量的令菜膳食纖維，對於腸胃的春天春天菜蠕動有很大的好處
，但是时多吃韭菜也是不容易消化的食物 ，所以胃潰瘍的令菜患者就不適合食用 。

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春筍

在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等 ，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效 。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香 ，具有開胃、促進消化
、增強食欲的作用 ，可用於治療消化不良病症。

食用春筍也有講究
，一枝春筍  ，根據其各個部位鮮嫩程度的不同，可分開食用，各具特色。譬如嫩頭可用來炒食，或作為肉丸 、餡心的配料;中部可切為筍片，炒 、燒或做配菜;根部質地較老 ，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可以放在壇子裏發酵做成“醃筍” ，燉食別有風味 。

馬齒莧

馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營養物質。它的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對預防糖尿病有一定的作用 。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及穀胱甘肽等抗衰老有效成分。馬齒莧還含有較多的胡蘿卜素，能促進潰瘍愈合。

馬齒菜的吃法有很多種，焯過之後炒食 、涼拌、做餡都可以，如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋
、馬齒菜餡包子 、馬齒菜粥等。

菠菜

春天是菠菜嫩的季節，也是吃法美的時候。此時的菠菜稱為“春菠” ，根紅葉綠，鮮嫩異常 ，尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜 ，對解毒
、防春燥頗有益處 。菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜炒的時間要短 ，以免影響口感 。

萵筍

萵筍是春天養生的首選。萵筍具有很多功效
，在古代人們常用語用於治療小便失禁及脾胃的消化不良 。萵筍含有的營養成分比較高，有助於促進腸道的通順，能適當減少心房的壓力
，對一些患有高血壓和心髒病患者極為有益
。買來萵筍後，很多人都會把萵筍葉扔掉 ，其實，萵筍葉的營養價值也不錯。尤其是胡蘿卜素，其含量是萵筍的6倍 ，維生素C也達到萵筍的3倍。萵筍可清炒 、可涼拌，將萵筍切絲，加些鹽 、香油和芝麻
，翠綠翠綠的 ，養眼又爽口。

豌豆苗

可分為春 、秋、冬季節播種的豌豆苗，富含了很多的B族維生素 、維生素C和胡蘿卜素。此外還能幫助利尿和消腫和止痛的效果 ，油而不膩的口味讓肌膚也變得很清爽，加上富含的粗纖維，能促進大腸蠕動
，保持大便暢通。豌豆苗吃法很多，涼拌、熱炒 
、做湯、涮火鍋都可以，隻是慢性結腸炎患者需慎食，因為豌豆苗中膳食纖維含量豐富，多吃會加重慢性結腸炎患者的腹瀉、腹痛症狀。

豆芽

春天應該多吃豆芽 ，豆芽處於一種不斷的生長過程中
，其中的維生素
 、礦物質 、氨基酸等營養物質為鮮活。在萬物複蘇的春季 ，人的身體也在生長
，尤其需要這種高質量的營養。從中醫的角度來說，開春吃豆芽 ，能幫助五髒從冬藏轉向春生
，有利於肝氣疏通 、健脾和胃。

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常的綠豆芽略呈黃色 ，不太粗 ，水分適中  ，無異味;不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6厘米長的為好。如果綠豆芽光溜溜的不長胡須
，那是因為過量尿素導致的，是有害的
，不可食用 。

香椿

香椿具有較高的營養價值。現代醫學研究還證實，香椿具有養顏抗菌功效。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質 ，有助於增強機體免疫功能。香椿含鈣、磷 、鉀、鈉等成分 ，有補虛壯陽固精、補腎養發生發 、消炎止血止痛
、行氣理血健胃等作用。食用香椿的方法很多，有一點需要特別注意 ：為降低香椿本身亞硝酸鹽的含量，一定要吃用開水燙過的香椿。

時令菜好處

一是口味
、營養比較好。不同的蔬菜品種，由於遺傳特性不同，適應在不同季節 、不同環境下生長 ，在適宜的條件下長得健壯
，營養豐富，口味佳 。如青菜 ，適應低溫氣候 ，在夏天收獲的雞毛菜口味清淡，冬季收獲的青菜吃起來味甜質糯，十分爽口。有經驗的消費者都知道 ，霜打過的青菜味更甜，這是因為低溫時青菜裏的澱粉在澱粉酶的作用下水解成麥芽糖，麥芽糖又轉化成易溶於水的葡萄糖 ，使得細胞液內糖份濃度增加，既增強了植株抗凍能力，也增加了甜度和口感。又如冬季的菠菜，不僅口味甜糯，營養含量也比夏季菠菜多8倍;相反，像番茄 、黃瓜等蔬菜適應在較高溫環境下生長 ，七月份采收的果實其維生素C含量是一月份采收的二倍。所以從營養和口味角度來看  ，時令蔬菜能達到完美的效果 。

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第二個好處是符合身體健康的需要。孔子就說過“不時，不食 。”意思就是不食時令的蔬菜就不要吃
。民間也有一種說法叫做“冬吃蘿卜夏吃薑，不要醫生開藥方”的說法，不是說蘿卜和生薑有很高的營養價值，而是從醫學的角度來說，蘿卜是涼性的食物，生薑是溫性的 ，冬天吃蘿卜好 ，夏天吃生薑好 。

春分時令菜

養脾佳品大紅棗

我國古代名醫孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養脾氣 。”意思是說，春季宜少吃酸的，多吃甜的
 。中醫認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品。而人們在春天裏的戶外活動比冬天增多 ，體力消耗較大，需要的熱量增多 。但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食 ，因此 ，熱量可適當由甜食供應 。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品 。

補中益氣有蜂蜜

蜂蜜也是春天食物一種很好的選擇，中醫認為，蜂蜜能入脾胃 ，具有潤腸通便的作用，春天的氣候會忽冷忽熱，和容易感冒
。蜂蜜中含有很多的礦物質和維生素，具有清肺解熱的作用，對於增強免疫力有很好的作用 ，是春天很好的一種滋補品，在春天食用蜂蜜對身體有很好的滋補作用。

時令食物春之芽

春日食春芽是大自然的賜予，中醫經典著作《黃帝內經》說要“食歲穀” ，意思就是要吃時令食物。春天裏所有的植物都生發出新鮮的嫩芽，其中 ，可以食用的春芽有很多，如香椿 
、豆芽、蒜苗、豆苗等 。

嚐鮮無不道春筍

說到春食，不能不提到春筍，被譽為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴 ，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它讚歎不已，有“嚐鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富
，可葷可素。做法不同 ，風味也各異，炒、燉
、煮、煨皆成佳肴。在地方名菜中春筍均占有一席之地，如上海的“枸杞春筍”，南京的“春筍白拌雞”
，浙江的“南肉春筍”  。安徽黃梅戲中有個傳統折子戲名叫《打豬草》，其中就有碰斷了的春筍的情節 ，說明食用春筍古已有之。

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菠菜解毒防春燥

春天裏吃食的菜蔬還有菠菜 ，菠菜一年四季都有，但以春季為佳，“春菠”根紅葉綠，鮮嫩異常
，為可口 。春季上市的菠菜
，對解毒 、防春燥頗有益處 。中醫也認為菠菜性甘涼 ，能養血 、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多
，有礙鈣和鐵的吸收 ，吃菠菜時宜先用沸水燙軟
，撈出再炒。

蔥蒜殺菌助春陽

蔥、薑、蒜不僅是調味佳品，還有重要的藥用價值，可增進食欲、助春陽，還具有殺菌防病的功效  。春季是蔥和蒜在一年中營養豐富，也是嫩
、香、好吃的時候，此時食之可預防春季常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營養和順應節氣的佳吃法。

結語：上麵給大家介紹了很多春天的滋補食材
，希望大家對於春天的時令蔬菜有更多的了解 。吃時令蔬菜不僅是營養比較好，味道也是很好的，對於身體也有很好的作用，所以大家在春天的時候要多吃時令蔬菜 。

(责任编辑：時尚)