韭菜烙餅是韭菜北方的一種小吃 ，河南地區也稱之為叫菜饃 ，烙饼通常塞滿韭菜和茴香 ，韭菜吃起來十分爽口 。烙饼在一些外麵攤位上出售的韭菜的韭菜烙餅也很受歡迎 。因為韭菜的烙饼香氣和雞蛋的營養結合 ，所以稱為大眾喜愛的韭菜食材。其實，烙饼如果我們在家裏做韭菜烙餅 ，韭菜那麽將會更經濟和健康。烙饼下麵 ，韭菜就來看看韭菜烙餅的烙饼做法 。
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用料
韭菜 500克
雞蛋 2個
蝦皮 30克
油 20克
鹽 適量
麵粉 200克
水 120克
做法步驟
1 、韭菜提前洗好瀝水
2 、烙饼麵粉與水 、韭菜鹽揉成光滑的麵團，蓋保鮮膜醒半小時以上
3 、把韭菜切末
4 、麵團分成8個劑子
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5 、把劑子擀成薄片 ，像A4紙的厚度 ，非常薄 ，擀的時候由於麵團非常軟 ，要兩麵灑粉 ，擀不圓也不要緊
6、擀好兩張麵皮 ，把韭菜 、蝦皮 、雞蛋分四份，先把一份加入油 、鹽拌勻
7、把韭菜餡均勻的攤在一張麵條上 ，邊緣留出1厘米以上的空
8 、蓋上另一張麵皮 ，捏緊四周 ，用碗邊把餅切一圈 ，撕掉多餘的餅皮
9、九陽輕奢不粘鍋小火預熱一分鍾 ，把餅放入鍋裏 ，不要放油
10 、蓋上鍋蓋小火烙餅 ，烙兩分鍾用木鏟試一下底部是否定型
11 、底部定型上色很容易就能翻過來 ，否則太軟翻不過來 ，翻麵小火再烙2分鍾
12 、一張菜餅就烙好了，兩麵都要上色
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13 、依次烙好剩下的餅 ，烙餅的時候 ，可以擀麵皮
14 、一共能烙四張
小貼士
1、不粘鍋切忌不要大火幹燒 ，也不要熱著冷水衝洗 2 、麵團要非常軟，比餃子麵還要軟點 3 、雞蛋 、蝦皮根據喜好放 4、餅皮一定要薄 ，越薄越好。
(责任编辑：焦點)