喧囂的视频都市 ，林立的寻味高樓 ，緊張的中国之首工作 ，快節奏的味乌生活……如果要尋找一種成本最低 、時間最短的龙茶方法，讓我們的安溪心靈澄淨清澈 ，也許 ，铁观茶會是视频一種很好的選擇。在PP視頻即將上線的寻味第三十期《尋味中國》中 ，尋味人將來到風華絕代鐵觀音的中国之首故鄉福建安溪 ，尋覓鐵觀音在唇齒間流轉的味乌香氣，探索它位列十大名茶之首的龙茶奧秘 。
在福建安溪的安溪這一片群山環抱間 ，孕育出了一種特殊的铁观天地精華——茶 。但是视频這裏的茶 ，又尤為與眾不同，因其特殊的製茶工藝，讓它成為既非紅茶 ，也非綠茶，而是介於兩者之間的烏龍茶 。烏龍茶兼有綠茶的鮮濃和紅茶的甜醇 ，是中國六大茶類中 ，獨具特色的茶葉品類 。智慧的茶人 ，用一雙巧手 ，讓安溪的茶成為了烏龍茶中的翹楚——鐵觀音 。走近鐵觀音 ，就是走近愛茶之人的精神世界。
鐵觀音是烏龍茶的極品 ，它具有獨特的品質特征 ，茶條卷曲 ，肥壯圓結 ，沉重勻整 ，色澤砂綠 ，整體形狀似蜻蜓頭 、螺旋體 、青蛙腿 。衝泡後湯色金黃濃豔似琥珀 ，有天然馥鬱的蘭花香 ，滋味醇厚甘鮮 ，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶不僅具有一般茶葉的保健功能 ，還具有抗衰老 、抗癌症 、抗動脈硬化、防治糖尿病 、減肥健美、防治齲齒、清熱降火 ，敵煙醒酒等功效 。
安溪人的一天是被茶喚醒的 。安溪人晨起的第一件事一般是泡茶飲用 ，他們稱茶葉為“茶米” ，與米相提並論，稱飲茶為吃茶 ，與吃飯擺在同等地位 ，足以說明茶和米在他們的生活中同樣重要 ，正如王安石所說的“茶為民用 ，等於米鹽 ，不可一日以無”。在安溪，客人來臨 ，主人必拿出茶葉 ，泡出一小壺濃茶，熱情地邀請你喝上幾杯 ，然後再拉家常 ，俗稱“喝上兩杯再說” 。在安溪人的心目中 ，茶重於酒，客來無茶便是失禮 ，手邊的一杯茶可以說是他們生活的全部 。種茶 ，製茶 ，他們成就了鐵觀音 ，鐵觀音也滋養了他們 。
如此愛喝茶的安溪人，品茶也自有一套講究 。在正式泡茶之前要對杯子進行溫杯，提升杯溫用來煥發茶香 ，烏龍茶屬於高山茶 ，所以要用沸水來衝泡 ，且衝泡時，壺口距茶壺約1尺餘 ，斟茶時手放低 ，這稱之為“高衝低斟” ，整個過程一氣嗬成 ，自成妙境 。這第一泡水主要是為了潤茶 ，所以在30秒之內要將茶湯倒出，棄用。然後重新衝入，沸水一分鍾左右再出湯 ，這一泡才是純正口感的鐵觀音 。節目中尋味人將會向茶藝師領略一番品茶的藝術 。此外 ，關於飲茶的一些小常識、禮儀以及典故 ，節目中茶藝師都會向尋味人做一些介紹 。尋味人也將深入茶園 ，與傳承人一並向大家介紹了鐵觀音的采集及製作的詳細步驟 。
不僅要知茶香，也要知這製茶背後的艱辛 ，要成就鐵觀音的“觀音韻”，便是時間和耐力的修行 。品時光更迭的味道 ，敬請鎖定PP視頻《尋味中國》 ，跟隨尋味人的腳步 ，去品味十大名茶之首的醇厚味道!
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