薏米蓮子排骨湯是薏米具有很好滋補效果的一種湯品，尤其是莲排在秋冬滋補季節如果是攝入到這道湯就會讓身體各方麵的機能都得到一定的提升，也不會讓人們輕易染上疾病 ，骨汤有的薏米時候還可以在裏麵加入一些苦瓜，主要就是莲排可以讓這道湯品達到清熱解毒的功效，喝起來就會有更好的骨汤降火功效。

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苦瓜排骨湯

材料：苦瓜500克 
，排骨400克
，莲排蔥段、骨汤薑片、薏米紹酒、莲排鹽、骨汤味精適量 
。薏米

製法
：1、莲排將苦瓜去瓜蒂 、骨汤去瓤，切成塊；排骨洗淨切小塊。

2 、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨 。

3 、鍋上火 ，放入排骨 、清水，用大火燒開
，撇去浮沫後放入蔥段、薑片 、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛 ，再加入苦瓜同煮約10分鍾，加鹽 、味精調味即可。

微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鍾將湯燒開 
，撇去浮沫後放入蔥段、薑片
、紹酒，再用中小火20分鍾將排骨燒熟 ，放入 苦瓜後，先用高火3分鍾，再用中小火10分鍾即可。 待排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用 ，用微波爐作簡單方便  ，是夏令佳品 。

芋頭排骨湯

材料：排骨500 克 、芋頭400克、薑片二片 、蔥段三支、蔥末一湯匙
、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0

2
、排骨飛水 ， 即放入沸水中略煮 ，而後用冷水衝幹淨
，以便去油去血水。

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3 、湯鍋裝水
，將排骨冷水下鍋，加薑片 ，八角，蔥
，料酒少許，用高壓鍋煮20分鍾

4、20分後
， 倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。

5
、再20分後 ，放鹽。

注意：1，褒 湯，材料基本都是冷水下鍋，有利於蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽 ，鹽也會加快蛋白質的凝固 ，影響湯的鮮味。

2，放些醋， 有利於鈣析出，最好放白醋  ，不會破壞湯的顏色 。

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海帶排骨湯

原料 ：豬排骨40 0克，海帶150克
，蔥段、薑片 、精鹽、黃酒、香油各適量。

製法：1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後 ，洗淨控水，切成長方塊；排骨洗淨，用刀順骨切開
，橫剁成約4厘米的段
，入沸水鍋中煮一下 ，撈出用溫水泡洗幹淨。

2、淨鍋內加入 1000克清水
，放入排骨、蔥段、薑片
、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鍾 ，倒入海帶塊 ，再用旺火燒沸10分鍾，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。

特點：此湯菜肉爛脫骨 ，海帶滑爛。整菜味美 ，湯鮮。

功效：《本經逢源》說
，豬肉具有“精者補肝益血”的功效。

(责任编辑：知識)