萵苣是干莴一種比較常見的蔬菜，也是苣的家常一種營養價值以及口感都比較好的蔬菜。但是做法新鮮的萵苣在保存的時候 ，其期限還是大全比較短的，正因此，干莴很多人會選擇將萵苣曬幹
，苣的家常製作成萵苣幹，做法這樣不僅可以使萵苣擁有全新的大全口味，還能夠增加其保存期。干莴那麽 ，苣的家常幹萵苣的做法做法有哪些呢
？

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一、萵筍幹的大全做法

1、原料選擇：選用條直粗壯、干莴大小整齊 、苣的家常皮薄肉厚、做法質地細嫩、粗纖維少的新鮮萵筍為原料。剔除抽苔、老化
、皮厚、粗糙、空心的萵筍。

2、整理：削除萵筍的外皮、硬筋 、葉叢和根須 。

3 、鹽醃
：先將整理好的萵筍放在鹽水中浸泡3-4小時。筍條變軟後撈出
，裝入筐內瀝幹鹽水 。再按每100千克筍條加食鹽10千克的比例，一層萵筍撒一層食鹽裝入缸內 。裝滿缸後，撒滿一層食鹽 ，壓上石塊，鹽醃1天。

4、晾曬 ：將鹽醃的萵筍撈出 ，控幹水分 ，攤放在竹簾或葦席上，置於通風向陽處進行晾曬。晾涼後碼放在缸內。裝滿缸後壓上石塊
，次日可見鹵汁 。浸漬2~3天 ，再將萵筍撈出進行日曬
，傍晚時收起  。當見萵筍表麵顯幹皮即可製成鹹萵筍幹坯。

5、裝缸：按每100千克鹹萵筍幹坯加幹玫瑰花0.3千克的比例
，將玫瑰花均勻地摻拌於鹹萵筍幹中 ，裝入缸內，邊裝邊壓實。裝滿缸後表麵撒上細鹽2~3千克，上麵鋪蓋一層塑料薄膜進行封缸 ，經10~15天即可食用。

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二
、萵筍幹的食用方法

萵筍幹炒肉是最為美味的食用方法，葷素搭配 ，營養健康 ，滋補均衡 ，是萵筍幹最常見的食用方法。

1
、將萵筍幹清洗幹淨 ，放入清水中充分的浸泡。

2
、將豬肉清洗幹淨
，然後切成細絲，放入適量的食鹽、生抽 、老抽 、料酒、水澱粉等，醃製10分鍾 。

3 、油鍋加熱 ，放入豬肉煸炒至金黃
，放入蔥花 、薑末 、花椒 、小辣椒等食材
 ，煸香出味，然後放入萵筍幹翻炒，放入適量的水澱粉 ，大火收汁調味就可以食用了。

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三、食用萵筍幹的注意事項

萵筍幹是經過食鹽而成的，食用時，要結合身體的吸收情況，適量食用，以免食用過量，攝取的食鹽過量
，引起身體電解質的平衡紊亂 。

萵筍性寒
，脾胃虛寒以及胃腸道代謝異常的人群盡量不要食用，以免加重身體濕寒的症狀 。

(责任编辑：知識)