蠶豆這是油炸人們生活當中比較常見的一種食品了 ，蠶豆對於人們的蚕豆脆身體有非常多的功效與作用 ，比如降低人體膽固醇 、做又預防心腦血管疾病以及消腫利濕等等 。酥又蠶豆的油炸做法有很多 ，油炸蠶豆就是蚕豆脆很常見的一種吃法 ，做油炸蠶豆最高的做又境界就是又酥又脆了 ，下麵就來介紹一下油炸蠶豆怎麽做又酥又脆 。酥又
點擊圖片進入下一頁 (1/2)
做法 ：
1 、要先用涼水泡幾天 ，蚕豆脆豆子大一點的做又，泡的酥又時間稍長 ，差不多要三四天的油炸樣子 ，新鮮的蚕豆脆有個一兩天就差不多了，泡到芽剛露出個頭的做又程度就行了 ，記得每天換水 。
2、加工時用小刀在尾部切上一下 ，切的長度大概占整個豆長的一半就行了 ，是因為泡過的豆子裏有水分，切開讓水分走走 ，炸的時候不迸油 。
3 、把切好的豆子放在網狀的容器裏 ，晾晾表麵的水分 ，晾一天到兩天 ，期間要上下翻翻，免得外側的皮都幹了裏麵的潮 。
4、涼鍋的時候就將油倒入 ，油的底下冒泡的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋了 ，可以一次放很多 ，豆子表麵幹但裏麵潮，所以不會迸，就像水開了一樣的，油麵嘩嘩的冒著氣泡 ，炸到變色，這時候豆皮也都炸開了 ，出鍋 ，再撒些鹽 ，完成 。
點擊圖片進入下一頁 (1/2)
蠶豆功效：
1 、健腦
如果正在應付考慮或是個腦力工作者 ，適當進食蠶豆可能會有一定功效 。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣 、鋅 、錳 、磷脂等 ，並含有豐富的膽石堿 ，有增強記憶力的健腦作用 。
2 、降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇 、促進腸蠕動的作用 。
點擊圖片進入下一頁 (1/2)
3 、預防心血管疾病
蠶豆中的蛋白質含量豐富 ，且不含膽固醇 ，可以提高食品營養價值 ，預防心血管疾病。
4、益氣健脾
傳統醫學認為它能益氣健脾 ，利濕消腫。
5 、延緩動脈硬化
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化 。
(责任编辑：時尚)